A nova geração das casas de carnes parece ter entendido uma mudança importante no comportamento do consumidor: comer bem já não significa comer em excesso. Se antes a lógica das steakhouses e churrascarias estava associada à abundância quase performativa -cortes enormes, tábuas fartas e porções de 350g ou mais -vejo uma tendência clara de enxugar as quantidades sem perder a experiência. (05/20/2026 – 11h32)
O novo churrasco tem menos excesso e mais experiência
